سایت اقدام پژوهی - گزارش تخصصی و فایل های مورد نیاز فرهنگیان
1 -با اطمینان خرید کنید ، پشتیبان سایت همیشه در خدمت شما می باشد .فایل ها بعد از خرید بصورت ورد و قابل ویرایش به دست شما خواهد رسید. پشتیبانی : بااسمس و واتساپ: 09159886819 - صارمی
2- شما با هر کارت بانکی عضو شتاب (همه کارت های عضو شتاب ) و داشتن رمز دوم کارت خود و cvv2 و تاریخ انقاضاکارت ، می توانید بصورت آنلاین از سامانه پرداخت بانکی (که کاملا مطمئن و محافظت شده می باشد ) خرید نمائید .
3 - درهنگام خرید اگر ایمیل ندارید ، در قسمت ایمیل ، ایمیل را بنویسید.
در صورت هر گونه مشکل در دریافت فایل بعد از خرید به شماره 09159886819 در شاد ، تلگرام و یا نرم افزار ایتا پیام بدهید آیدی ما در نرم افزار شاد : @asemankafinet
تحقیق درباره گليكوزيدهاي ديژيتال گليكوزيدهاي ديژيتال داراي تاريخچه اي طولاني در درمان بيماري هاي قلبي چون، فيبريلاسيون دهليزي، فلوتر دهليزي، تاكيكاري فوق بطني، نارسائي قلب و غيره مي باشند. در سال 1785 ويليام ويترينگ گزارش نمود كه با استفاده از برگ ديژيتال به عنوان يك عامل ديورتيك باعث بهتر شدن شرايط بيمار مبتلا به نارسايي قبلي شده است. در ابتدا چنين استنباط مي شد كه تأثيرات اوليه ديژيتال بر كليه ها مي باشد. در اواخر قرن نوزدهم بود كه متوجه شدند اثرات مستقيم گليكوزيدهاي ديژيتال بر انقباضات قلبي است و در اوايل قرن بيستم اثرات ديژيتال بر گردش خون محيطي و سيستم عصبي خودكار نيز گزارش گرديد. گليكوزيدهاي ديژيتال به فرم هاي مختلف وريدي و خوراكي مورد استفاده كلينيكي دارد. پر مصرف ترين و متداول ترين دارو در اين گروه ديگوكسين بوده كه در اين مقاله مورد بحث قرار مي گيرد. ديگوكسين مكانيزم اثر: ديگوكسين يا لانوكسين جزو مشتقات برگ ديژيتال بوده كه امروزه به طور صناعي تهيه و مورد استفاده كلينيكي زيادي قرار مي گيرد. ديگوكسين داراي اثرات متعدد همودينانميك، هورموني عصبي و الكتروفيزيولوژيك مي باشد كه اين اثرات را از طريق مكانيزم هاي زير اعمال مي نمايد. • افزايش قدرت انقباضي قلب- اين دارو از طريق تأثير بر پمپ سديم- پتاسيم Atpase اثر خود را اعمال مي نمايد. در حالت عادي نقش سديم- پتاسيم Atpase خروج سديم از سلول و فرستادن پتاسيم به داخل سلول مي باشد. از طرف ديگر تبادل سديم/ كلسيم صورت گرفته و باعث خروج Ca++ از داخل سلول مي شود. ديگوكسين باعث تغيير پمپ سديم- پتاسيم Atpase شده و در نهايت به طور غيرمستقيم مانع تبادل سديم/ پتاسيم گرديده و تجمع Ca داخل سلول را موجب مي شود. • Ca++ به عنوان يون كليدي در سلول ميوكارد موجب افزايش قدرت انقباض قلب و افزايش حجم ضربه اي مي گردد در حالي كه فشار پر شدن بطني و حجم پايان سيستولي و دياستولي را به نفع بيمار كاهش مي دهد. از اين جهت ديگوكسين يك داروي منحصر به فرد است چون قدرت انقباض را بدون افزايش ضربان قلب مي افزايد. • اثر بر هدايت قلب- ديگوكسين با اثر مستقيم و غير مستقيم خود سرعت هدايت را در گروه Av كاهش داده و باعث كاهش پاسخ بطني مي شود. اثر مستقيم ديگوكسين از طريق اثر بر عصب واگ بوده كه باعث كاهش هدايت AV و ضربان قلب مي شود، از طرف ديگر ديگوكسين به طور غير مستقيم با افزايش زمانRefractory در گروه AV سرعت هدايت را در اين گره و باندل Hiss افزايش مي دهد. در ضمن اثر ديگوكسين در گره SA با بهبود هموديناميك قلب و كاهش آزاد شدن كت كولامينها باعث كاهش تعداد ضربانات سينوسي مي شود. بنابراين ديگوكسين با اين مكانيزم به عنوان يك داروي ضد آريتمي مورد استفاده قرار مي گيرد. اثر ديگوكسين بر سيستم هدايت قلب با دوز آن تغيير مي كند. به طوري كه با دوزهاي پايين 1-ng/ml2 خاصيت خودكاري قلب را كاهش داده سرعت هدايت AV را كاهش مي دهد و باعث طولاني شدن زمانRefractory مي گردد. اما در دوزهاي بالا (مسموم كننده) خاصيت اتوماتيسه قلب را افزوده سرعت هدايت را در AV طولاني مي كند وباعث براديكاردي و بلوك هاي مختلف مي شود. نكته جالب كلينيكي اين است كه فاصله بين دوز درماني و دوز مسموم كننده بسيار به هم نزديك بوده و ديگوكسين از نظر كلينيكي ايندكس درماني بسيار ظريفي را دارا مي باشد. • افزايش تحريك پذيري- ديگوكسين با اثر بر شيب چهار پتانسيل عمل باعث افزايش تحريك پذيري قلب شده و آریتمي هاي بطني را باعث مي گردد. علاوه بر اين سه خاصيت اصلي،ديگوكسين داراي يك سري اثرات هورموني عصبي زير مي باشد: الف. ديگوكسين باعث افزايش تن سمپاتيك در قلب سالم شده و مقاومت محيطي را بالا مي برد ولي حساسيت گيرنده هاي حجمي را افزايش داده و موجب كاهش قابليت سمپاتيك مي شود. ب. مصرف ديگوكسين به خصوص در قلب نارسا باعث افزايش تن پاراسمپاتيك شده و نقش كليدي خود را با تأثير بر الكتروفيزيولوژي قلب از طريق كاهش پاسخ بطني (به خصوص در موراد آريتمي فوق بطني) اعمال مي نمايد و باعث افزايش طول عمر بيمار مي شود. ج. سطح هورموني عصبي را كاهش مي دهد- ديگوكسين فعاليت رنين پلاسما را كاهش داده و آلدوسترون سرم و ميزان نوراپي نفرين پلاسما را مي كاهد. اين تأثيرات نوروهورموني مفيد حتي در دوزهاي كم نيز ديده مي شود. د. موجب ديورز مي گردد- ديگوكسين با دو طريق مستقيم و غيرمستقيم باعث ديورز مي شود. اثر مستقيم دارو از طريق بهبود گردش خون كليه، عملكرد كليه را بهبود مي بخشد، همچنين به طور مستقيم مانع جذب مجدد سديم از توبولهاي كليه مي شود. به طور خلاصه مي توان گفت كه ديگوكسين باعث: • افزايش قدرت انقباضي قلب • كاهش سرعت هدايت امواج عصبي در قلب • افزايش تحريك پذيري قلب • كاهش ضربان قلب • افزايش فشار خون دياستولي • افزايش دفع ادرار با بهبود برون ده قلب مي گردد.
انديكاسيون هاي باليني جهت ديگوكسين درماني 1. نارسايي احتقاني قلب- ديگوكسين در نارسايي قلب راست و چپ چه اوليه و چه ثانويه به بيماري هاي فشار خون شرياني، بيماري دريچه اي و بيماري عروق كرونر به خصوص در نارسايي سيستولي بطن چپ و راست مصرف مي شود. 2. آريتمي هاي فوق بطني- ديگوكسين تاكيكاردي حمله اي فوق بطني و تاكيكاردي گروه دهليزي بطني را به ريتم سينوسي مي تواند تبديل نمايد. 3. فيبريلاسيون دهليزي- ديژيتال فيبريلاسيون دهليزي را معمولاً به ريتم طبيعي سينوسي بر نمي گرداند، ولي به عنوان كاهش پاسخ بطني مورد استفاده فراواني دارد. فلاتر دهليزي- ديژيتال با اثر غيرمستقيم خود در بعضي موارد فلاتر را به ريتم سينوسي تبديل نموده ولي در صورتي كه نتواند فلاتر را به ريتم سينوسي تبديل نمايد با كاهش پاسخ بطني بهبود هموديناميك را باعث مي گردد. مقدار و روش مصرف دارو ديگوكسين به دو صورت تزريقي و خوراكي تجويز مي شود. ديگوكسين تزريقي اثر الكتروفيزلوژيك خود را در عرض چند دقيقه نشان مي دهد و حداكثر اثر آن بعد از 5/1 تا 3 ساعت ديده مي شود. از طريق خوراكي حداكثر تأثير خود را در طي 4 تا 6 ساعت نشان مي دهد. نيمه عمر سرمي ديگوكسين در فردي با كليه سالم 36 تا 48 ساعت است و دارو بدون تغيير از كليه ها دفع مي شود. ديگوكسين را مي توان به روش سريع با دوز 75/0 تا 25/1 ميلي-گرم خوراكي (يا با دوز 25/0 كمتر به صورت وريدي) در طي 24 ساعت در سه يا چهار دوز شروع و سپس به عنوان دوز نگهدارنده مي توان روزانه به مقدار 625% تا 25/0 ميلي¬گرم به طور خوراكي بر اساس كار كليه، اندازه بدن، و وجود يا عدم وجود داروهايي كه تداخل فارماكوكينيتك با ديگوكسين دارند ادامه داد. تداخل دارويي 1. داروهايي كه موجب افزايش سطح خوني ديگوكسين مي شوند عبارتند از: آمپودارون، وراپاميل، نيفيديپين، ديلتيازم، كينيدين، كارواديلول، اسپيرنولاكتون، آميلوريد، تريامترن، اريترومايسين، كلاريترومايسين، تتراسيكلين، ايندومتاسين، آلپرازولام، ايتراكونازولف سيكلوسپورين. 2. داروهايي كه باعث كاهش سطح خوني ديگوكسين مي شوند عبارتند از: سالبوتامول، ريفامپين، سوكرالفيت، كلسترامين. مسموميت با ديگوكسين فاصله بين دوز درماني و موثر با ديگوكسين با دوز مسموم كننده بسيار نزديك است و يك سوم بيماراني كه اين دارو را مصرف مي كنند دچار علايم مسموميت مي شوند. مقدار دوز مسموم كننده 2 برابر دوز مصرفي و دوز كشنده 5 تا 10 برابر دوز مصرفي مي باشد. ديگوكسين با غلظت سرمي 1-ng/ml2 اثر درماني دارو ولي با غلظت بالاتر از 2 ممكن است باعث عوارض مسموميت شود، گرچه در بعضي بيماران با سطح سرمي درماني نيز ممكن است علايم مسموميت ظاهر شود. بنابراين در مورد مصرف دارو بايد احتياط لازم را نمود. علائم مسموميت با ديگوكسين را مي توان به صورت زير دسته بندي كرد: • قلبي • غير قلبي علائم قلبي: مسموميت ديگوكسين به صورت آريتمي ها و بلوك هاي قلبي تظاهر مي كند. گرچه در بيماراني كه نارسائي قلبي دارند ممكن است اين اختلالات ريتم بدون تجويز ديگوكسين هم ديده شوند. بنابراين بهتر است به اين نكته توجه نموده و از اندازه گيري سطح سرمي ديگوكسين كمك گرفته شود. شايع ترين اختلالات ريتم كه در مسموميت ديژيتال ديده مي شوند PVCاست به خصوص نوع بايژمينه آن، هر نوع تاكيكاردي كه با بلوك همراه باشد مثل تاكيكاردي فوق بطني همراه با بلوك AV. بنابراين آريتمي هاي حاصل از مسموميت با ديژيتال عبارتند از: • براديكاردي سينوسي، بلوك كامل SAيا ايست سينوسي • ضربان زودرس دهليزي (PAC) • تاكيكاردي حمله اي دهليزي (PAT) با يا بدون بلوك AV • تاكيكاردي غير حمله اي دهليزي • تاكيكاردي گره AV يا جانكشنال (به صورت حمله اي يا غير حمله اي) • دسيوسيشن دهليزي بطني و بلوك به درجات مختلف • ضربان زودرس بطني (يك كانوني و چند كانوني) Trigeminal, bigeminal • تاكيكاردي بطني • فيبريلاسيون بطني ضربان زودرس بطني به خصوص يك در ميان و تاكيكاردي حمله اي دهليزي همراه با بلوك از نشانه هاي مهم مسموميت با ديژيتال مي باشد. علايم غير قلبي مسموميت ديژيتال شامل موارد زير است: • عوارض گوارشي- بي اشتهايي، تهوع و استفراغ كه اولين علائم زياد بودن دوز دارو است، درد اپي گاستر و اسهال كه بندرت پيش مي آيد. • عوارض سيستم عصبي- گيجي، خستگي و سردرد كه شايع است، درد صورت در نتيجه نورآلژي كه نادر است و تشنج، افراد مسن ممكن است دچار علائم رواني مثل گيجي، عدم آگاهي به زمان و مكان و حتي هذيان شوند. • عوارض بينايي- تاري ديد و دوبيني ممكن است پيش آيد، ديدن نورهاي براق و هاله بيني، ديدن نقاط سفيد يا رنگي، ديد زرد و سبز شايع است ولي قهوه اي، آبي و قرمز كمتر ديده مي شود. • ساير عوارض- ژنيكوماستي (سينه هاي متورم و دردناك) كه در مرداني كه با ديگوكسين درمان مي شوند بيشتر ديده مي شود كه علت آن شبيه بودن ديگوكسين با هورمون هاي جنسي زنانه مثل استروژن مي باشد.
رکود اقتصادي پديده جديدي نيست و اقتصادهاي جهان، بارها در رکود فرو رفتهاند و از رکود خارج شدهاند. رکود سال 1930 نمونهاي از رکود عميق اقتصادي بود و خسارات ناشي از اين رکود، سالها گريبانگير اقتصادهاي اروپا و حتي آمريکا شد. اما رکود اقتصادي سال 2008 خسارات کمتري در پي داشت؛ به چند دليل از جمله اينکه اطلاعات و آمار اقتصادي قابل اعتماد در دسترس بود و دولت و بخش خصوصي به واسطه وجود اطلاعات ميتوانستند، موقعيت خود را به درستي ارزيابي کنند.
دولتهايي که با اين رکود دست به گريبان بودند به سرعت توانستند شرايط رکودي را کنترل کرده و عوامل ديگر را نيز به درستي سازماندهي کنند، آنگونه که در طول دو تا سه سال به رشد معقول بازگشتند. اما به نظر ميرسد اين آموزهها در کشور، کمتر مورد توجه قرار ميگيرد تا در مواجهه با شرايط پيشآمده ناشي از تحريمها، تصميمات مناسبي اتخاذ شود.بنابراين چند نمونه از تصميمات نابجا در ذیل ذکر خواهد شد:
1- روابط بینالملل اقتصاد ایران به شدت به درآمد نفت و واردات وابسته است. اینکه این وابستگی خوب است یا بد، بحث دیگری است. اما این اقتصاد، اقتصاد بستهای نیست و تا حدودی در جهت انطباق با شرایط بینالمللی پیش رفته است. اگرچه اقتصاددانان در مورد پیامدهای وابستگی به نفت هشدار دادهاند و برای کاهش این وابستگی، راهحل نیز ارائه کردهاند. اما به این پیشنهادات اعتنایی نشد. به هر حال اقتصادی که به درآمد صادرات یک کالا متکی است و از آن سو تولید وابسته به وارداتی است که به درآمد نفتی تکیه دارد، بسیار آسیبپذیر است و این آسیبپذیری در ماههای اخیر تشدید شد . در این صورت، این پرسش به ذهن خطور میکند که آیا این اتفاقات قابل پیشبینی نبود؟ به عقیده من قابل پیشبینی بود. این اتفاقات از آن رو قابل پیشبینی مینمود که به تبع اتخاذ برخی تصمیمات سیاسی دولتمردان و ارتباطات بینالمللی رخ داد . با پذیرش این فرضیه، میتوانستیم برای مواجهه با رویدادهای اقتصادی اخیر، آمادگی لازم را به وجود بیاوریم. اگرچه قضاوت در مورد درستی یا نادرستی تصمیمات سیاسی موضوع این بحث نیست. اما به دلیل تبعات اقتصادی این تصمیمات، تاکید میکنم که اقتصاد باید برای مواجهه با این تبعات مهیا میشد. من معتقدم، بزرگترین خطایی که صورت گرفت این بود که کشور برای رویارویی با پیامدهای اقتصادی این تصمیمات آماده نشد . 2- آمار و اطلاعات در اختیار داشتن آمار و اطلاعات از عملکرد اقتصادی مهمترین ابزار تصمیمگیری در شرایط رکود است. طبیعی است که با گسترش صنعت آیتی، آمار و اطلاعات به طور گسترده تولید میشود و در اختیار متقاضیان آن قرار میگیرد. آنچه سبب شد رکود سال 2008 نسبت به رکود قبلی بسیار کماثرتر ظاهر شود و کشورها را با آسیبهای کمتری مواجه کند، اطلاعات بسیار گستردهای بود که در اختیار دولتها و بخش خصوصی قرار گرفت. اما اشتباهی که در ایران صورت گرفت، این بود که به جای افزایش راههای تولید و توزیع اطلاعات، کانونهای موجود تولید و توزیع نیز به محاق سکوت فرو رفتند و فعالان اقتصادی در فضایی قرار گرفتند که هیچگونه اطلاعاتی از جهتگیری شاخصهای اقتصادی و آنچه در صحنه اقتصاد رخ میداد، منتشر نمیشود. چنانچه فعالان اقتصادی از تغییر پارامترها بیاطلاع باشند از اتخاذ تصمیمات صحیح نیز باز میمانند. من فکر میکنم یکی از عواملی که باعث به وجود آمدن چنین شرایط حادی در اقتصاد شد، فقدان اطلاعات درست و به موقع بوده است.
3- جلب اعتماد یکی دیگر از عواملی که موجب شد رکود کشور را فراگیرد، بیاعتمادی عمومی بود. در رکودی که در اروپا به وجود میآمد اعتماد مردم به تصمیمات دولت سلب شد. در اروپا، دولتها با بهرهگیری از مکانیسمهایی میزان اعتماد مردم به تصمیمات دولت را به طور مرتب و در بازههای زمانی مشخص اندازهگیری میکردند. اما به دنبال رکود اخیری که اروپا را فرا گرفت، اعتماد مردم به این تصمیمات سلب شد، حال آنکه تلاش بسیاری صورت گرفت تا اعتماد مردم به تصمیمات دولت بازگردد. متاسفانه در ایران نه آن شاخصها وجود دارد که اعتماد مردم را اندازهگیری کند و نه میزان اعتماد مردم برای تصمیمگیران مطرح شد. علاوه بر آن با تصمیمات شبانه و خلقالساعهای که اتخاذ میشود، از اعتماد مردم به تصمیمات دولت نیز کاسته میشود. اگر مردم یا فعالان بخش خصوصی ندانند نقدینگی به چه میزان است و با چه شیبی افزایش مییابد، قادر نخواهند بود، نرخ تورم را پیشبینی کنند. اگر مردم از میزان سرمایهگذاریها بیخبر باشند، یا ندانند نرخ ارز چه سمت و سویی را در پیش خواهد گرفت، طبیعی است که نمیتوانند به آن متکی باشند و روندهای آینده را پیشبینی کنند. در چنین شرایطی افزایش بیاعتمادی، امری طبیعی است و فعالان اقتصادی به سوی محدود کردن فعالیتهای خود پیش میروند که این شرایط ما را دشوارتر میکند . 4- فقدان سناریوهای متنوع وقتی اقتصاد در شرایط غیرعادی قرار میگیرد، طراحی سناریوهای مختلف راهگشاست . دولتها و شرکتهای بزرگ اغلب سعی میکنند، سناریوهای مختلفی را در اختیار داشته باشند تا بتوانند شرایط دشوار را مدیریت کنند. برای مثال اگر دولت نمیداند که قیمت واقعی ارز دچار چه تغییراتی خواهد شد، طبیعی است که با طراحی سناریوهای مختلف و مبتنی بر نرخهای دو هزار تومان، 2500 تومان یا 1500 تومان، میتواند شرایط را ارزیابی کند و آن را در اختیار عاملان اقتصادی قرار دهد. در این صورت اگر نرخ ارز از 1200 تومان به دو هزار تومان افزایش یابد، فعالان اقتصادی و مردم میتوانند پیشبینی کنند که چه تغییراتی در تصمیمات دولت رخ خواهد داد. آنگاه خود را با این تغییرات تطبیق میدهند و این، کمک میکند که تصمیمات دولت به نتیجه مطلوب برسد. اما تاکنون، هیچ گونه سناریو یا برنامهریزی در اقتصاد صورت نگرفته است. بنابراین دولت، خود و فعالان اقتصادی و مصرفکنندگان را در شرایط مبهم قرار داده است. 5- اختلاط شعار با واقعیتهای اقتصادی طبیعی است که دولتها گاه برای مواجهه با دشمنان خارجی، شعارهایی را سر میدهند که بتوانند آنان را گمراه کنند. اما اتفاقی که در ماههای اخیر رخ داد این بود که این شعارها برای انحراف افکار مردم نیز مورد استفاده قرار گرفت. اعلام شعارهای بعضاً غیرواقعی به این دلیل صورت میگیرد که مردم تصویر درستی از اقتصاد و شرایط اقتصادی نداشته باشند. برای مثال به محض تشدید تحریمها، این شعار مطرح شد که میتوانیم این تحریمها را دور بزنیم و این محدودیتها را به سرعت رفع کنیم. اما دیدیم که این شعارها به واقعیت نپیوست. اگر دولت در آن زمان با استفاده از مجاری که در اختیار داشت، اطلاعات صحیحی در اختیار عاملان اقتصادی قرار میداد، هزینه فعالیتهای اقتصادی آنان افزایش نمییافت؛ از سوی دیگر، هزینه واحدهای تولیدی نیز به شدت افزایش یافت و آنان را از ادامه فعالیت بازداشت. این روند به ورشکستیهای بسیاری انجامید . به عقیده من اتفاقی که در ایران رخ داد و همچنان تداوم دارد، غرق شدن در رکود نبود، سکته اقتصادی بود. مردم به یکباره با شرایطی مواجه شدند که پیش از آن آمادگی رویارویی با آن را کسب نکرده بودند. در حالی که دولت میتوانست این آمادگی را از قبل فراهم کند. بنابراین مخلوط شدن شعارها با واقعیات اقتصادی و نبود کانالهای مناسب برای ارائه اطلاعات دقیق منجر به اتخاذ تصمیمات نادرست و غیرمنطقی شد که این شرایط بسیار پیچیده را پدید آورد . 6- تصمیمات نابجا دولت متاسفانه به دلیل نداشتن سناریوهای مناسب تصمیماتی میگیرد که از یک سو خلقالساعه و از طرف دیگر نابجاست . دولت ناگهان تصمیم میگیرد واردات تعدادی از محصولات را ممنوع کند. روز بعد میگویند ممنوعیت درست نبوده و باید برداشته شود، روز دیگر در همان لیست تعدیل و حذف و اضافه صورت میگیرد. پس از آن صادرات ممنوع میشود اما چند روزی نگذشته که از طریق رسانههای عمومی مطلع میشویم در این مورد بررسی مجدد صورت میگیرد. در این اوضاع دولت خود را جای فعالان اقتصادی قرار دهد. فعالان اقتصادی نمیدانند واردات چه کالایی ممنوع است، صادرات چه کالایی محدودیت و عوارض دارد و چه کالایی برای تولید صرفه اقتصادی دارد. این سناریوها در فواصل بسیار کوتاه و به صورت خلقالساعه در اختیار عاملان اقتصادی قرار میگیرد، معلوم است که اعتماد فعالان اقتصادی سلب میشود. تصمیمات درست گرفته نمیشود و بسیاری از واحدها به ورشکستگی میرسند. متاسفانه در این ماهها از این ورشکستگیها بسیار بوده است. ورشکستگی را در اقتصاد آزاد مذموم نمیپندارند به این دلیل که معتقدند خون کثیف را از بدن اقتصاد خارج میکند. اما در شرایطی که به دلیل فقدان اطلاعات و ابهام در اطلاعات یک فعال اقتصادی به ورشکستگی میرسد میتوان آن را ورشکستگی بدون تقصیر نامید. فکر میکنم تمام واحدهای تولیدی که در این دوره دچار مشکل شدند میتوانند در آینده، خسارات خود را از دولت مطالبه کنند چرا که بیتقصیر شکست خوردهاند. 7- تکیه بر علم اقتصاد طی سالهای گذشته اقتصاددانان بارها هشدار دادند، مقاله نوشتند و راهنمایی ارائه کردند، اما سری اتفاقات موجود را که دنبال میکنیم به روشنی در مییابیم که دولت به این هشدارها بیاعتنا بوده است. اگر به علم اقتصاد اعتقاد نداریم باید علم دیگری را جایگزین کنیم. به واسطه این بیاعتنایی دولت خسارتهایی به مردم وارد شده و باید روشن شود که این خسارتها را چه کسی باید پرداخت کند . خسارتهایی را که کشور به دلیل عدم پذیرش اصول علم اقتصاد متحمل میشود چگونه باید جبران کرد؟ من تصور میکنم تعداد مقالات هشداردهندهای که در طول سه سال اخیر نوشته شده است، کم نیست. دولت باید روزی پاسخ دهد که آیا محلی داشته است که این مقالات و البته پیشنهادات را بررسی کنند؟ دولت باید روزی گزارش دهد که تا چه اندازه به پیشنهادات علمی و انتقادات بجا عمل کرده است. درست است که کارشناسان پیشنهاد کردند یارانهها حذف شود اما برای حذف یارانهها الزاماتی را نیز برشمردند. دولت چندین بار اعلام کرده است به دلیل پیشنهاد اقتصاددانها یارانهها را حذف کرده اما هیچگاه به این موضوع اشاره نکرده که چرا به الزامات مورد اشاره اقتصاددانان توجهی نداشته است. وضعیت کنونی نتیجه عدم توجه به گزارشهای کارشناسی و غیرفعال کردن سازمان بزرگ برنامهریزی کشور به نام سازمان مدیریت و برنامه است. معتقدم اگر این سازمان هنوز پابرجا بود بسیاری از این اتفاقات نیز قابل پیشگیری بود. سازمان برنامه مسوول سناریوسازی، برنامهریزی و بودجهبندی برای کشور بود. در حال حاضر مشخص نیست حجم قابل توجهی از منابعی که در سالهای گذشته هزینه شده است به چه بخشهایی تخصیص یافته است. این عدم شفافیت ناشی از فقدان سازمان برنامهریزی در ایران و عدم توجه به علمی بودن اداره اقتصاد است . 8- وابستگی اقتصاد به درآمد نفت درآمد اقتصاد متکی به نفت که باید قاعدتاً صرف سرمایهگذاری میشد، در چند سال اخیر هزینه واردات کالاهای مختلف شده است. این درآمدها نهتنها منجر به سرمایهگذاری و افزایش بهرهوری نشده بلکه حتی برای تنظیم بازار هم مورد استفاده قرار نگرفته است. وقتی اقتصاد این چنین به واردات وابسته است، چگونه دولت نمیتواند پیشبینی کند که با تصمیمات سیاسی اینچنینی دچار محدودیتهای گسترده خواهد شد. بعد هم شعار عدم محدودیت بدهد و اقتصاد را با چنین سکتهای مواجه کند. تصور میکنم باید هر چه زودتر در موارد گفتهشده تجدید نظر صورت گیرد. اگر میخواهیم اقتصاد را از فرو رفتن در رکود و ایجاد ضایعات شدیدتر که بیکاری گسترده یکی از آنها خواهد بود، نجات دهیم، باید برنامهای خاص تهیه کنیم و روند فعلی را به سرعت تصحیح کنیم تا شاید اعتماد به تصمیمات دولت را بازگردانیم. باید مردم را محرم بدانیم و با آنها مسائل را در میان بگذاریم و در نهایت یک رکن تصمیمگیری در شرایط خاص باید در مملکت به وجود بیاید که این رکن تصمیمگیری، فارغ از نزاعهای درونی باشد . بسیاری از تصمیمات در ماههای گذشته به دلیل اختلاف نظرهای درون حاکمیت به نتیجهای نرسیده یا به نتیجه مطلوب نینجامیده است. در چنین شرایطی حتی اگر محدودیتهای بینالمللی را هم نداشتیم، اقتصاد با محدودیتهای بسیار زیادی مواجه میشد. 1) تحليل پديده ركود تورمي در ايران اين بخش از گزارش قصد دارد كه پديده ركود تورمي را در ايران مورد بررسي قرار دهد. بدين جهت لازم است مشخص شود كه آيا اقتصاد ايران شرايط ركود تورمي را تجربه كرده است. لذا قبل از بررسي اين پديده درايران، بعد از شاخص هاي مهم اقتصادي در دوره زماني 1385-1351 به تفكيك دوره هاي معين (به اقتضاي زمان هاي خاص از بعد اقتصادي) به تفكيك بررسي و تجزيه و تحليل مي شود. سپس به دو سوال اساسي ميزان تأثير تنظيم صحيح بودجه در كنترل ركود تورمي و نيز نقش درآمدهاي نفتي در بروز پديده ركود تورمي پاسخ داده خواهد شد. 2) در نهايت علل بروز اين معضل و راهكارهاي مقابله با آن با توجه به ويژگي اقتصادي كشور تشريح مي شود. 1-1) بررسي اجمالي تحولات اقتصادي كلان كشور در دوره هاي مختلف 1-1-1) دوره 1351- 1357 ميانگين نرخ تورم طي اين دوره 13/45 درصد و ميانگين رشد پول 41/4 درصد مي باشد كه علت عمده آن افزايش قيمت هاي جهاني نفت و رشد فوق العاده درآمدهاي نفتي است و به تبع آن رشد سريع اعتبارات جاري و عمراني بودجه دولت، همگام با افزايش اعتبارات سيستم بانكي در مدت محدود تقاضاي موثر را به شدت افزايش داد. از سوي ديگر، ظرفيت و امكانات توليد كشور توان پاسخگويي و تامين تقاضاي موجود را نداشت، لذا عدم تعادل شديد بين عرضه و تقاضا موجب افزايش تورم شد. تزريق حجم پول ناشي از مازاد درآمدهاي نفتي باعث تغيير الگوي مصرفي جامعه و افزايش شهرنشيني شد. هر چند طي اين دوره واردات در حجم گسترده اي افزايش يافت، اما به دليل عدم ارتباط آن (مصرفي بودن) با توليد ناخالص داخلي، GDP كاهش يافت (سال 1352). انحراف معيار بالاي رشد GDP در اين دوره 9/45 درصد نشان از عدم ثبات رشد اقتصادي دارد كه دليل عمده آن، اين است كه اين رشد توسط بخش حقيقي اقتصاد رخ نداده است. 3) 1-2- دوره 1358- 1368 مقارن با انقلاب و جنگ تحميلي، كسري بودجه دولت بيشتر شده، ميانگين تورم طي اين دوره به 18/92 درصد افزايش يافت و از سوي ديگر ميانگين رشدGDP به 9/0- كاهش يافت. عوارض ناشي از جنگ و تحريم، فرار سرمايه ها از كشور، عدم تمايل بخش خصوصي به سرمايه گذاري جديد، كاهش درآمدهاي ارزي منجر به افت شديد توليد ناخالص داخلي شد. ميانگين رشد پول 20 درصد و سرعت گردش پول (7/12) طي اين دوره در مقايسه با ساير دوره هاي مورد نظر در اين گزارش در كمترين حد خود قرار داشت، اما با وجود اين رشد پايه پولي كاهش نيافت. هر چند كه رشد اعتبارات بانكي به بخش خصوصي به دليل جنگ كاهش وافري داشت، بنابراين به علت افزايش كسري بودجه دولت، اعتبارات نظام بانكي به دولت و نيز رشد پايه پولي افزايش يافت. 1-3) دوره 1369-1373 به علت اتمام جنگ و شروع دوره بازسازي و دسترسي بيشتر به منابع انرژي از طريق استقراض خارجي نرخ رشد GDP به 6/44 درصد افزايش يافت. با گسترش هزينه هاي جاري و عمراني، نرخ تورم طي اين دوره به 22/41 درصد رسيد. با توجه به اين كه در اين دوره به علت شروع بازسازي سقف هاي اعتباري به تدريج آزاد شدند و ضريب تكاثري پولي افزايش چشمگيري داشت ولي به علت اينكه نسبت كسري بودجه دولت به كل بودجه كاهش داشت. رشد پولي در اين دوره عمدتا صرف تأمين مالي براي رشد حقيقي اقتصاد شده است. در اين دوره دولت با اتخاذ سياست هاي مالي وپولي انبساط و تك نرخي كردن ارز و حذف محدوديت هاي وارداتي، شوك ديگري به اقتصاد وارد كرد كه نتيجه آن در ابتداي دوره بعد يعني سال 1374 نمايان شد.
1-4) دوره 1374- 1378 در ابتداي اين دوره تورم به بالاترين حد خود در طول دوره مورد بررسي (1351- 1385) رسيد و تا سطح 49/38 درصد افزايش يافت. اين دوره يك ركودي است كه ميانگين رشد GDPطي آن از 6/44 درصد دوره قبل به 3/26 درصد كاهش يافت و انحراف معيار رشد توليد ناخالص داخلي نيز در سطح 1/67 درصد قرار داشت. به اين مفهوم كه طي اكثر سال هاي اين دوره به رشد GDP در سطح بسيار پايين و حول و حوش ميانگين قرار داشت. به همين نسبت ميانگين نرخ تورم در اين دوره نسبت به ساير دوره هاي مورد بررسي، بيشتر بود و بالغ بر 25/61 درصد فشار سطح عمومي قيمت كه بر جامعه تحميل شد. بحران بدهي ها به دليل شرايط بازپرداخت وام هاي خارجي نيز از عوامل اثر گذار بر نرخ تورم بود. بحران درآمدهاي نفتي كه از اواخر سال 1376 با افت شديد قيمت نفت آغاز شد در سال 1377 به اوج خود رسيد. افزايش زياد كسري بودجه و رشد نقدينگي باعث شد تورمي كه طي دو سال گذشته روندي كاهنده طي كرده بود، مجدداً افزايش يابد. 4) 1-5- دوره 1379-1383 اين دوره همراه با رونق اقتصادي بود. ميانگين رشد GDPطي اين دوره 5/49 درصد رسيد كه با توجه به انحراف معيار 11/7 درصد آن نشان از پايداري و ثبات رشد GDPدر كشور است. ميانگين نرخ تورم نيز به ميزان قابل توجهي تا سطح 14/12 درصد كاهش يافت كه اجراي طرح تثبيت قيمت ها در اين امر دخيل بوده است. طي اين دوره به استثناي سال 1380 كه درآمد نفتي كاهش داشته و بودجه دولت با مازاد روبه رو بوده و در بقيه سال ها افزايش درآمد ارزي، افزايش كسري بودجه و نيز افزايش حجم نقدينگي مواجه بوده است. 1-6) دوره 1384- 1385 با افزايش زياد درآمدهاي نفتي همراه بود. حجم نقدينگي رشد فزاينده اي را تجربه كرده است. سياست هاي انبساطي پولي و مالي دولت منجر به رشد كسري بودجه شد و نرخ تورم كه در سال 1384 كاهش يافته بود مجددا افزايش يافت و به 13/6 درصد رسيد. 5) 1-7- تحليل روند تورم ركود در اقتصاد ايران در دوره 1351- 1385 حال پس از بررسي دوره هاي مختلف زماني از نظر شاخص¬هاي اقتصادي، پديده ركود تورمي را در دوره 1351-1385 بررسي و تحليل خواهيم كرد. بدين منظور روند تغييرات توليد ناخالص داخلي و نرخ تورم را در كشور مورد بررسي قرار مي دهيم. در نمودار 7 نشان داده شده است كه طي سال 1355-1356 رشد توليد ناخالص داخلي با روندي كاهنده از 17/6 درصد به 2/3- درصد رسيده است. و طي همين سال نرخ تورم از 15/9 به 25/5 درصد افزايش يافته است. لذا دراين دوره شاهد ركود تورمي بوده ايم. 6) در سال 1358- 1359 نيز رشد توليد ناخالص داخلي از 4/2- به 15/1 درصد كاهش و تورم از 12/2 به 23/7 درصد افزايش داشته است و بار ديگر ركود تورمي تجربه شده است. 7) در سال 1364- 1365 تغييرات توليد از 2به 9/1 درصد كاهش و تورم از 7 به 23/7 درصد افزايش داشته است. در سال 1366- 1367 مجددا رشد توليد از 1- به 5/5- كاهنده بوده و رشد تورمي از 27/6 به 29 درصد افزايشي بوده است. پس از آن در سال 1369- 1371 توليد ناخالص داخلي از 14/1 به 4 درصد و تورم از 8/9 به 24/4 درصد رسيده است. همچنين در سال 1372- 1373 رشد GDP با كاهش 1/5 به 5/0 درصد و روند تورمي افزايشي و از 22/9 به 35/2 نزديك شده است. در نهايت در سال 1377- 1378 روند كاهشي توليد از 2/9 به 1/6 درصد و روند افزايشي تورم از 18/1 به 20/1 درصد شاهد بوده ايم. 8) لذا مي توان به اين سؤال پاسخ داد كه آيا اقتصاد ايران شرايط ركود تورمي را تجربه كرده است؟ از بررسي شكاف ركود تورمي مشخص مي شود كه اقتصاد ايران به كرات شرايط ركود تورمي را تجربه كرده است كه شدت و ضعف آن بستگي به ميزان كاهش توليد يا افزايش تورم دارد و وطولاني بودن (پايداري) يا زودگذر بودن آن نيز بستگي به تعداد سال هايي دارد كه درگير اين معضل بوده ايم.
جمع بندی پیشنهاد می شود که در کنار بهکارگیری راهحلهای سیاسی که به نظر میرسد امکانات جدیدی برای آن به وجود آمده یا در حال شکلگیری است کارشناسان اقتصادی در کنار اتاق بازرگانی درباره این مشکلات هماندیشی کنند و نحوه برخورد متناسب با بحران موجود را چارهاندیشی کنند و حاکمیت و دولت هم به آنان اعتماد کرده و اطلاعات دقیق در اختیارشان گذارد و از راهحلهای ارائهشده استقبال کند. این را بدانیم که خسارتهایی که تولیدکنندگان، تجار و مصرفکنندگان متحمل میشوند کشور و مردم را ضعیف میکند و مملکت ضعیف نمیتواند برای دسترسی به اهدافش موفق عمل کند.
منابع: 1- محمد مهدي بهكشي، دانشیار دانشگاه علامه طباطبايي 2- منابع روزنامه دنياي اقتصاد شمار 1456
اين شركت در سال 1381 تحت اسم شركت نوسازان قواي محركه كه وابسته به شركت جيالينگ چين بود آغاز بكار كرد و با توجه به بازاريابي هاي انجام گرفته نشان مي داد كه رونق اقتصادي چشمگيري در كشور ايجاد نموده است و سهامداران شركت سابين خدرو خودرو به منظور پاسخگويي به تقاضاي كثيري از مشتريان كه نوعي پيش دريافت و درآمد براي شركت بدهي ايجاد كرده بود به فكر گسترش و ايجاد فاز دوم شركت به نام شركت سابين خودرو گرديد اين شركت از بدو تاسيس تا سال 1384 به دليل عدم اشباع بازار سود قابل توجهي عايد شركت سابين خودرو مي گرديد زيرا كه قطعات اين شركت « skd و ikd » به صورت ثبت سفارش به دليل ارزان بودن و كيفيت بسيار مطلوب و از همه مهمتر اينكه قيمت تمام شده آن محصولات بسيار كم بود از كشور چين وارد مي شد و توليد و مونتاژ از اين محصول روزانه 90 دستگاه موتور سيكلت با نام هاي « سابين و شوباد » روزانه وارد بازار و در دست مشتريان قرار مي گرفت و حتي صادرات اين محصولات به كشورهاي همجوار از جمله عراق ، افغانستان ، اوگاندا صورت مي گرفت و از سال 1384 به دليل ايجاد كارگاه هاي غير اصولي و عدم اخذ مجوز از سازمان هاي ذيربط از يك طرف و از طرف ديگر چون در زمان جنگ امريكا با عراق صادرات براي اين كشور انجام گرفت به دليل جنگ تمام قطعات و محصولات اين كشور به طور كلي در زمان جنگ از بين رفت و به طور كلي بازار اشباع و تخريب گرديد و باعث ركورد اقتصادي شد و موسسين و سهامداران شركت لبه اين فكر افتادند كه نه تنها شركت سود دهي كافي ندارد بلكه باعث كاهش سرمايه و موجود نقدي شركت خواهد شد در نتيجه تصميم گرفتند كه عمده قطعات يدكي و پلاستيكي اين محصول در داخل شركت با ايجاد سالن هاي بزرگ انجام دهند و از سازمان صنايع و معادن استان زنجان نيز حمايت بسياري در اين زمينه صورت مي گرفت و چون شركت به متخصصين حرفه اي نياز مبرم داشت و چون كار تخصصي بود هيچيك از افراد واجد شرايط حاضر نمي شدند در شركت انجام فعاليت كنند و چون از متخصصين كشورهاي چين نيز دعوت به عمل آمده بود آنها حاضر بودند كه دستگاه هاي اين شركت را خودشان وصل كنند و راه اندازي يك ماهه اين دستگاهها را خودشان تقبل نمايند ولي در عوض با يك حقوق و مزاياي بيشتري حاضر به هكاري با شركت سابين خودرو بودند و مدير عامل شركت سابين خودرو وقتي با اين مشكلات رو به رو شدند از راه اندازي اين دستگاه ها منصرف شدند و اين امر باعث شد كه هر سال از سود شركت كاهش يابد و شركت دچار ركورد اقتصادي گردد .
اساسنامه
به موجب ماده 8 قانون اصلاحي ، اساسنامه شركت بايد داراي موارد ذيل باشد :
1-نام شركت « شركت سهامي سابين خودرو »
2-موضوع شركت : توليد و مونتاژ موتور سيكلت و قطعات پلاستيكي
3-مركز اصلي شركت : آزاد راه قزوين – زنجان جنب هتل غزال
4-مبلغ سرمايه شركت : 000/500/60
5-تعدادسهام با نام : 35 سهام از يكصد سهم بنام امير حسين پژوهي و 35 سهم از يكصد سهم بنام هوشنگ پژوهي و 30 سهم از يكصد سهم بنام ايران رحمانيان
6-مدت شركت : از تاريخ ثبت به مدت نامحدود
7-تعيين مبلغ پرداخت شده هر سهم : تماماً به حساب بانكي شماره 1374 نزد بانك ملي واريز گرديد و فيش واريزي ضميمه مدارك گرديد .
8-ذكر نام روزنامه كثير الانتشار : كيهان
9-طريقه شور و اخذ راي : هر كس به تعداد سهامي كه در شركت سهيم است حق راي دارد آقاي امير حسين پژوهي 35 راي – هوشنگ پژوهي 35 راي و ايران رحمانيان 30 راي حق راي دادن خواهد داشت .
10-قيد اينكه شركت يك بازرس خواهد داشت : يك بازرس اصلي و يك بازرس علي البدل
11- نحوه انحلال شركت : 1- با توافق طرفين 2- در صورت ورشكسته شدن شركت 3- در صورت فوت ، مهجور هر يك از شركا 4- در صورت حكم قطعي ازدادگاه
12- نحوه تقسيم سود : به نسبت سهم الشركه هر شريك : امير حسين پژوهش 35% سود ، هوشنگ پژوهي 35% سود ، ايران رحمانيان 30% سود سهم خواهندداشت .
13- طريقه تبديل سهام با نام سهام بي نام و بالعكس : تبديل سهام بي نام به با نام : بايد مراتب در روزنامه كيهان كه آگهي هاي مربوط به شركت در آن منتشر مي گردد سه نوبت هريك به فاصله پنج روز منتشر گردد و مهلت آن كمتر اطز شش ماه از تاريخ اولين نشر آگهي نباشد به صاحبان سهام داده مي شود . تبديل سهام با نام به بي نام : بايد مراتب در روزنامه كيعان كه آگهي هاي شركت در آن منتشر مي شود يك نوبت آگهي كيهان منتشر شود و مهلتي كمتر از دو ماه نباشد .
14- تكاليف و وظايف مديران : قانون براي هر يك از مديران و هيئت مديره تكاليف و وظايفي مقرر نموده كه به شرح زير مي باشد :
1- مديران پس از انتخاب شدن بايد قبولي خود را اعلام دارند .
2-هيئت مديره بايد لااقل هر شش ماه يكبار خلاصه به صورت دارايي و قروض شركت را منظم كرده و به بازسان شركت جهت بررسي تحويل دهد .
3- اعضا هيئت مديره و مدير عامل نمي تواند بدون اجازه هيئت مديره بر معاملاتي كه با شركت يا به حساب شركت مي شود طرف معامله واقع يا سهيم شوند و در صورت اجازه هيئت مديره مكلف است بازرس شركت را از اين اجازه مطلع و گزارش آن را به اولين مجمع عمومي بدهد ( ماده 129).
4- در صورتي كه معاملات مزبور بدون اجازه هيئت مديره انجام مي گيرد و مجمع عمومي آن را تصويب نكند اين معاملات قابل ابطال خواهد بود .
5- مدير عامل شركت و اعضاء هيئت مديره و همسر و پدر و مادر و اجداد و اولاد و برادران و خواهران آنان حق ندارند هيچ گونه وام به اعتبار از شركت تحصيل كنند .
6- مديران و مدير عامل نمي توانند معاملاتي نظير معاملات شركت كه متضمن رقابت با عمليات شركت باشد انجام دهند « طبق ماده 133 » .
7- اعضاء موظف هيئت مديره يعني مديراني كه تمام وقت در شركت كار نمي كنند و حضور آنها فقط براي شركت در جلسات هيئت مديره است حق ندارند به طور مستمر يا غير مستمر بابت حقوق يا پاداش يا حق الزحمه وجهي دريافت كنند بلكه به اين قبيل مديران غير موظف با تصويب مجمع عمومي بابت حق حضور در جلسات هيئت مديره مبلغي مي توان پرداخت « طبق ماده 134 » .
15- چگونگي دعوت مجمع عمومي شركت : دعوت مجحمع عمومي بايد از طريق نشر آگهي در روزنامه كيهان كه آگاهي هاي مربوط به شركت در آن نشر مي گردد به عمل آيد هر يك از مجامع عمومي ساليانه بايد روزنامه كيهان را كه هر گونه دعوت و اطلاعيه اي بعدي براي سهامداران تا تشكيل مجمع عمومي ساليانه بعد در آن منتشر شود . اين تصميم بايد در روزنامه كيهان كه تاريخ چنين تصميمي جهت نشر دعوت نامه و اطلاعيه هاي مربوط به شركت سابين خودرو كه قبلاً تعيين شده است منتشر نمايند . ( طبق ماده 97)
طبق بررسي ها و شواهد به عمل آمده از شركت مذكور نشان مي دهد كه اين شركت از سود دهي بالايي برخوردار بوده است و حدود 50 نفر نيز پرسنل در اين شركت به توليد و مونتاژ قطعات موتور سيكلت اشتغال داشته اند كه اين امر باعث مي شود تا حدودي از بيكاران كشور ما كاسته شود و ما در كشور تا حدودي مشكل بيكاري نداشته باشيم طرف دوم قضيه چون اين شركت نيز مورد حمايت از سازمان صنايع و معادن قرار گرفته بود باعث شده بود كه هر طرحي از طرف مدير عامل شركت جهت گسترش شركت و ايجاد فاز دوم شركت به سازمان مربوطه ابلاغ مي شد آنها نيز با كمال ميل آن را مي پذيرفتند كه اين امر باعث شده بود كه از شركت از نظر اقتصادي خيلي شركت مهم و مطلوب در جامعه ظار شود و در جامعه بازاري ايجاد كرده بود كه قدرت رقابت با قطعات يدكي خارجي را داشت و چون محصولات اين كشور استاندارد بود بسياري از نمايندگي ها به اين شركت روي آوردند . و باعث گرديد كه تا حدود زيادي از محصولات شركت ها ميزان توليدات خود را كاهش دهند و اين امر باعث شد كه توليدات روز به روز افزايش پيدا كند و سود قابل توجهي عايد شركت سابين خودرو گردد ولي اما چه چيزي باعث گرديد كه اين شركت با اين همه سود دهي و شهرتي كه پيدا كرده بود دچار ركورد اقتصادي شد ؟ 1- ايجاد كارگاه هاي غير اصولي و عدم اخذ مجوز از سازمان هاي ذيربط باعث شد كه در سطح جامعه افراد سياست مدار فعاليت خود را آغاز كنند و محصولات خود را با نام ساوين خودرو به بازارارائه دهند و باعث شوند كه تا حدودي از ميزان توليدات اين شركت كاسته شود و افراد سود جو توانستند از نام مشابه اعضاي اين شركت سوء استفاده كنند و سود قابل توجه رانصيب خود نمايند طرف سوم قضيه : چون در زمان جنگ در كشور عراق صادراتي از طرف اين شركت به كشور مذكور انجام گرفته بود در جنگ امريكا با عراق موتورها را توقيف كرده بود كه حدود 000/700 دستگاه بود و باعث گرديد كه شركت از سود مورد انتظار هيچ و چيزي بدست نياورد و به قول معروف تا حدودي از نظر اقتصادي ورشكسته شود و نتواند كاري را كه در آينده براي بهبود سطح كيفيت محصول توليد شده پيش نموده بود انجام دهد . قضيه چهارم : در رابطه با به كار انداختن سالن براي توليد قطعات يدكي و پلاستيكي موتور سيكلت اگر چه حمايت هايي از طرف سازمان هايي ذيربط انجام گرفت ولي به دليل كمتر بودن افراد متخصص در اين كار و حاضر نبودن آنها براي انجام اين فعاليت از يك طرف و خواستن حقوق و مزاياي بسيار زياد افراد متخصص خارجي از طرف ديگر باعث شد كه توليد اين محصول در شركت با ناكامي رو به رو شد و شركت از نظر اقتصادي كاملاً در شرايط بحران اقتصادي و ركورد اقتصادي قرار گيرد .
تلاش برای ساخت داروهای موثر در درمان ویروس کرونا از زمان آغاز همه گیر شدن ویروس کرونا ادامه دارد. از ژانویه 2020 تلاش ها برای طراحی و ساخت داروی موثر و همچنین واکسن پیشگیری کننده به طور جدی ادامه داشته است. تحقیقات متعدد انجام شده در زمینه درمان بیماری ویروس کرونا در مبتلایان نتایج امیدوارکننده ای به همراه داشته است. در این مقاله قصد داریم به معرفی چند داروی موثر در درمان بیماری ویروس کرونا بپردازیم.
برخی از داروهایی که در حال حاضر استفاده میشوند، در گذشته نیز وجود داشته یا به طور کلاسیک برای بیماری های دیگری تجویز میشوند؛ در حالی که اخیرا چند داروی ضد ویروسی جدید نیز برای مبارزه با این بیماری ساخته شدهاست.
داروی Favilavir در درمان ویروس کرونا
Favilavir دارویی ضد ویروسی است که اول از همه به عنوان داروی درمان ویروس کرونا در چین تایید شد. مطالعات انسانی انجام شده بر روی تعداد زیادی از بیماران مبتلا نشان داده است که Favilavir به صورت موثر با ویروس مقابله کرده و در عین حال مصرف آن حداقل عوارض را برای بیمار به همراه دارد. اولین بار شرکت دارویی Zhejiang Hisun این دارو را معرفی و وارد بازار کرد. به گفته وزیر علم و تکنولوژی چین، Favilavir یکی از سه دارویی است که موجب بهبود و مقابله موثر با ویروس کرونا در همان مراحل ابتدایی تحقیقات بوده است.
داروی Brilacidin موثر در درمان ویروس کرونا
یکی از جدیدترین دارو ها که احتمالا اثرات سودمندی در درمان بیماری ویروس کرونا ممکن است داشته باشد داروی Brilacidin است. طراحی و ساخت این دارو توسط شرکت های داروسازی به تازگی انجام شده است و کماکان نیازمند انجام مطالعات انسانی بیشتری است. داروی Brilacidin در واقع ساختاری مشابه با دیفنسین (defensins) دارد. دیفنسین ها مولکول های پروتئینی طبیعی در بدن هستند که در فعالیت های دفاعی و مبارزه با عفونت ها در بدن ایفای نقش میکنند. به علاوه Brilacidin به دلیل خاصیت ضد التهابی خود در درمان بیماری التهابی روده یا IBD نیز موثر است.
گفته میشود دلیل اصلی مرگ و میر افراد به دلیل ابتلا به ویروس کرونا، پدیدهای موسوم به طوفان سیتوکینی است. به این معنا که خود ویروس عامل مرگ بیماران نیست بلکه واکنش های شدید سیستم ایمنی هستند که باعث تخریب بافت ریه و بدتر شدن حال عمومی بیمار میشوند. لذا این دارو با مهار سیستم ایمنی احتمالا میتواند علائم بیماران را بهبود ببخشد.
داروی (Remdesivir (GS-5734 در درمان ویروس کرونا
این دارو در زمان شیوع ویروس ابولا در سال 2018 توسط شرکت Gilead Sciences طراحی شد ولی نتایج قابل قبولی به همراه نداشت. همچنین این دارو برای درمان عفونت ویروسی Marburg مورد استفاده قرار میگیرد. اکنون تحقیقات انجام شده بر روی اثربخشی این دارو بر ویروس کرونا صحه گذاشته است. Remdesivir به عنوان یکی از سه داروی موثر برای درمان ویروس کرونا در چین و بسیاری از نقاط جهان مورد استفاده قرار گرفته است. بر اساس گزارش مجله New England، استفاده از این دارو موجب بهبود وضعیت بالینی بیماران در ایالات متحده شده است.
داروی کلروکین در درمان ویروس کرونا
کلروکین تا کنون به عنوان قویترین و موثرترین داروی موجود در بازار برای مقابله با ویروس کرونا شناخته شدهاست. این شواهد از مطالعات و بررسی های انجام شده در چند مرحله در افراد مبتلا به ویروس در چین بدست آمده است. بیش از 10 بیمارستان از دو استان Guangdong وHunan در چین در این تحقیقات شرکت داشته اند. داروی کلروکین تاثیر درمانی قطعی و اثربخش قابل قبولی از خود نشان داده است. مصرف این دارو باعث بهبود تصاویر رادیوگرافی ریه بیماران و همچنین وضعیت بالینی آنها میشود.
به طور معمول، از کلروکین در درمان بیماری مالاریا به جز در موارد مقاوم به دارو استفاده میشود. همچنین کلروکین و مشتق آن یعنی هیدروکسی کلروکین، به دلیل خواص ضد التهابی که دارند، در درمان اختلالات روماتیسمی مثل لوپوس و روماتیسم مفصلی توسط پزشکان تجویز میشوند. نتایج امیدبخش دارو در پژوهش های انجام شده در چین، این دارو را به عنوان اولین دارو و خط اول درمان علیه ویروس کرونا مطرح ساخته است.
طراحی دارو های بیولوژیکی نظیر آنتی بادی های متصل شونده به ویروس کرونا توسط شرکت های دارویی از اوایل ماه فوریه مورد توجه قرار گرفتهاند. آنتی بادی یا پادتن ترشحات دفاعی از سلول های سیستم ایمنی هستند. این مولکولها به میکروب ها متصل شده و باعث مرگ یا کمک به از بین رفتن آنها توسط سلول های سیستم ایمنی میشود. امروزه این آنتیبادی ها توسط محققان و شرکت های داروسازی طراحی و روانه بازار میشوند. آنتی بادی های طراحی شده برای درمان ویروس کرونا، در داخل خون به گیرنده های سطح ویروس موسوم به “spike” متصل و موجب از بین رفتن ویروس میشوند.
دارو (Galidesivir (BCX4430 در درمان بیماری ویروس کرونا
این داروی ویروسی اثر کشندگی بر طیف وسیعی از ویروس ها و سایر میکروب ها دارد. بسیاری از ویروس ها به جای DNA دو رشته ای، حاوی ژنوم از جنس RNA تک رشته ای میباشند. Galidesivir با غیرفعال کردن آنزیم ساخت RNA، مانع از تولید و تکثیر ویروس های جدید میشود. کاربرد این دارو در مقابله با سایر بیماری های ویروسی خطرناک مانند ابولا، تب زرد (yellow fever)، بیماری Marburg و زیکا ثابت شده است.
با شروع تحقیقات دارویی در مورد ویروس کرونا، دارو های ضد ویروس HIV (Anti-Retroviral Therapy) نیز وارد مطالعات انسانی شدند. ویروس HIV از خانواده “ریتروویروس” ها است و دارو های ART از طریق مهار آنزیم دخیل در تکثیر ویروس، سبب جلوگیری از پیشرفت بیماری ایدز میشود. با این حال به صورت تجربی دیده شده است که داروی Lopinavir از این دسته، باعث مهار ویروس های خانواده کرونا نظیر SARS و MERS و کرونای جدید میشود. این دارو با نام تجاری Kaletra® در بازار ارائه شدهاست.
Pharmaceutical Technology. Coronavirus treatment: Vaccines/drugs in the pipeline for Covid-19. 2020. [Internet]URL: https://www.pharmaceutical-technology.com/analysis/coronavirus-mers-cov-drugs/
U.S. National Library of Medicine. PubChem. Chloroquine phosphate https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Chloroquine-phosphate#section=GHS-Classification
از نظر گياهشناسي، گوجهفرنگي نوعي ميوه محسوب ميشود، ولي اكنون در اكثر تقسيمبنديها به عنوان سبزي تلقي ميشود. علت آن است كه طي سالهاي متمادي همراه سبزيها در سالاد بكار ميرفته است.
گوجهفرنگي ميوهاي غني از ويتامين «آ و ث» ميباشد. 30 گرم از گوجهفرنگي حاوي 80 واحد ويتامين آ و 70 ميليگرم ويتامين ث است.
اسيدكردن گوجهفرنگي قبل از فرآوري
معمولاً وقتي گوجهفرنگي pH آن بالا رود، زودتر در معرض فساد قرار ميگيرد. كنسرو گوجهفرنگي درسته وقتي pH آن از 6/4 فراتر رود، اسپورهاي ميكروارگانيزم فلت ـ سوز يعني باسيلوس ترمواسيد وراس بيشتر زنده ميماند.
جلوگيري از زنده ماندن اسپورهاي فلت سوور را ميتوان با تنظيم pH در حد 1/4 تا 3/4 تنظيم كرد. يكي از طرق كنترل pH، استفاده از اسيدهاي خوراكي مانند اسيدسيتريك، ماليك و فوماريك است، ولي اسيد سيتريك تنها اسيدي است كه كاربرد زيادي براي اين منظور دارد.
در مورد كنسرو كردن آب گوجهفرنگي، نيازي به تنظيم اسيديته نيست، بلكه ميتوان آن را در دماي بالا (120درجه سانتيگراد به مدت 42 ثانيه) در مبدلهاي حرارتي لولهاي با صفحهاي استريل كرده و در اين روش بدون استثناء تمام اسپورهاي فلت ـ سوور از بين ميرود. اسيدي كردن به عنوان يك عمل، كمك فرآوري براي حفاظت گوجههاي غيراستريل جهت جلوگيري از فساد در طي حمل و نقل از مزرعه به كارخانه روش مفيدي است.
سيستمهاي شستشو و سورتينگ
بعد از دريافت گوجهفرنگي ابتدا شستشو و سپس سورتميشود تا ميوههاي معيوب تفكيك شود. در اين مرحله عمل لكهگيري نيز انجام ميگيرد، ملزومات و دستگاههايي كه براي اين مرحله از توليد رب اخيراً توسعه يافته، سيستمهاي شستشوي جديد است. در اين سيستمها از كانال آب و يا استخر شستشو استفاده ميشود. گوجهفرنگي ابتدا با جريان آب به استخر هدايت شده و در آنجا با كمك هوا يا جت بخار تميز و سپس از داخل استخر، توسط يك نقاله خارج ميشود. گوجهفرنگيهاي كثيف و آلوده به تخم مگس دروزوفيلا را با آب گرم كه دماي آن حدود 50 درجه سانتيگراد است، شستشو ميدهند. در موقع شستشو اگر گوجه در آب سرد با شدت همزده شود، تاثير شستشو مفيدتر خواهد بود. در اين حالت به آب گرم نيازي نيست. استفاده از مواد شوينده (دترژان) در تانكهاي خيس كننده و همچنين كلره كردن آب در حدي كه باقيمانده كلر 6-8ppm شود، از احتمال تجمع و زياد شدن اسپور باكتريهاي ترموفيل جلوگيري ميشود.
سيستمهاي پالپ كردن
يكي از ويژگيهاي گوجهفرنگي، اين است كه بعد از خرد كردن آن، آنزيمهاي پكتيني بايد به سرعت منهدم شود. اگر تركيبات پكتين گوجهفرنگي تجزيه شود، قوام محصول پايين ميآيد. براي اينكه اين تاثير كاهش پيدا كند، بايد از سيستمهاي گرمادهنده در حين خرد كردن و يا به سرعت بعد از آن استفاده شود. كاربرد تكنيك آسياب كردن داغ اهميت زيادي در افزايش قوام عصاره يا رب دارد. همچنين با روش سرد كردن بذرهاي گوجهفرنگي نيز استخراج ميشود و به استحكام پالپ و كاهش دو فاز شدن كمك ميكند.
سيستمهاي بريك
در دستگاههايي كه تا كنون براي روش هاتبريك متداول بوده است، پوره سبزيها و ميوهها را براي مدتي در معرض گرما قرار ميدادهاند، ولي به علت قرار گرفتن در مجاورت اكسيژن، كيفيت رنگ و اكثر مواد حساس موجود در عصاره اكسيده و تغيير ماهيت ميدهد. تاكنون اساس سيستمهاي قديمي هاتبريك و ساير پورههاي ميوهاي اين بوده كه فقط قوام محصول حفظ شود.
واحد هاتبريك از يك سري ملزومات و اجزا تشكيل شده كه به شرح زير است:
1.پمپ تغذيه
2.سيستم خرد كردن تحت خلاء
3.مخزن تحت خلاء
4.پمپ خلاء
5.پمپ انتقال محصول
6.تانك تزريق محصول
7.پمپ دوران محصول
8.گرمكن لولهاي
9.پمپ استخراج محصل
مراحل ساخت رب گوجهفرنگي
در 20 سالهي اخير اصلاحات زيادي روي دستگاههاي توليد رب گوجهفرنگي صورت گرفته است، ولي در مجموع ترتيب عمليات توليد، در تمام كارخانجات رب شبيه بوده و شامل فازهاي ذيل است:
1.دريافت گوجهفرنگي از مزارع
2.شستشو و سورتينگ (دستچين كردن)
3.خرد و له كردن
4.حرارت دادن پالپ
5.خارج كردن پوست و بذر
6.صاف كردن و تصفيهي گوشت توسط صافي يا پالپر
7.تغليظ گوشت تا حصول غلظت دلخواه
8.پركردن درب قوطي يا ساير ظروف
دريافت گوجهفرنگي از مزارع
هنوز هم گوجهفرنگي در جعبههاي ويژهاي كه بين 25-10 كيلوگرم گنجايش دارد، حمل و نقل ميگردد. به دليل اينكه هزينهي حمل و نقل با جعبههاي كوچك زياد است، سعي در استفاده از جعبههاي پالتي شده است كه گنجايش بيشتري دارند. جهت جلوگيري از آلودگي و حفظ بهداشت كارخانه، يكي از نكات بسيار مهم، تميز بودن جعبههاست. تميز نگه داشتن از رشد كپك جلوگيري ميكند و در نهايت محصول عاري از هر گونه آلودگي كپكي منتقل ميشود.
شستشوي گوجهفرنگي
قبل از اينكه گوجهفرنگي سورت شود، بايد كاملاً تميز گردد. روشهاي شستشو اس سادهترين نوع كه يك مخزن ساده است تا دوشهاي تحت فشار (جت) توسعه پيدا كرده است. در يك نوع بهتر از دستگاههاي شستشو كف مخزن دستگاه، مشبك بوده و هوا توسط يك پنكه به داخل آن وزيده ميشود. سپس در مرحلهي بعد، گوجهها وارد مخزن دوم ميگردد. با اين نوع دستگاه ميزان بار گوجهفرنگي وارد شده و به داخل سالن توليد تنظيم ميگردد.
سورتينگ و لكهگيري
در اكثر كارخانجات ربسازي، عمليات سورتينگ روي نوار نقاله صورت ميگيرد. سورترهاي نوع غلطكي به دليل گردش گوجهفرنگي در جلوي ديد سورت كننده به صورت استاندارد درآمده است. جنس لولههاي غلتكي از آلومينيوم ميباشد. طول نقالههاي سورت از 630-360 سانتيمتر ساخته ميشود.
لهكردن و آماده كردن پالپ گوجهفرنگي
در اكثر كارخانجات توليد رب گوجهفرنگي له كردن به روش گرم انجام ميگيرد. به مجرد انجام اين مرحله آن را به سرعت به دماي 90-65 درجه سانتيگراد ميرسانند. اصطلاحاً به اين روش، آسياب كردن داغ اتلاق ميشود. بهتر است گوجهفرنگي را قبل از له كردن حرارت دهند. حرارت دادن قبل از له كردن باعث انهدام آنزيمها ميشود. با اين كار اجسام پكتيني تغيير ماهيت پيدا نميكند. علاوه بر اين مواد صمغي كه اطراف بذرهاي گوجهفرنگي منتشر شده است، همراه با پكتينها واردرب شده و رب قوام و سفتي پيدا ميكند.
حرارت دادن اوليه
در تمام پيش گرمكنها از بخار به عنوان محيط حرارتي استفاده ميشود. اكثراً به شكل استوانهاي ساخته شده و لولههايي به قطر 3/5-5 سانتيمتر در داخل آن تعبيه ميگردد. با اين دستگاه آنزيمها و مواد مضر از بين رفته و بافت ميوهاي آمادهي صاف شدن ميشود.
استخراج و تصفيه عصاره
آب و گوشت گوجهفرنگي خرد شده كه گرم شده است، به داخل دو يا سه دستگاه سيكلون يا صافي پمپ ميشود تا پوست و بذر آن جدا گردد. معمولاً به اولين دستگاه صافي، پالپر گفته ميشود. شكل دستگاه به صورت استوانهاي است. در داخل آن يك صافي نسبتاً درشت وجود دارد. آب گوجهفرنگي توسط خرد كنندهاي دوار، از داخل توري عبور ميكند. قسمت خرد كننده فشار آن قابل تنظيم است. قطر سوراخهاي توري حدود 1 ميليمتر ميباشد. پوست و بذر از داخل توري به درون يك كانال هدايت ميشود.
غليظ كردن پالپ گوجهفرنگي
بعد از صاف كردن آب گوجهفرنگي به داخل دستگاههاي تغليظ هدايت ميشود. در اين مرحله با تبخير آب، بر مقدار مواد جامد آن افزوده ميشود تا اينكه به غلظت مورد دلخواه برسد.
توليد رب
مهمترن عامل در توليد يك محصول با كيفيت بالا، شستشوي كامل گوجهفرنگي با آب تميز و سالم ميباشد.
دستگاههاي شستشو مختلف ميباشند، ولي معموليترين و بهترين آن، سيستمي است كه هم اكنون در اكثر كارخانجات ايران متداول است و مورد استفاده قرار دارد و شامل قسمتهاي زير ميباشد:
مخزن شستشو
در وسط اين مخزن يك توري تعبيه شده كه گوجهفرنگي روي آن در داخل مخزن پرآب شناور مانده و گل و لاي احتمالي همراه گوجه در زير اين توري تهنشين ميشود. يك سيستم ورودي هوا در آن تعبيه شده تا باعث هم زدن گوجه و آب شده و باعث بهتر تميز شدن گوجهفرنگي ميشود. در اين مخزن يك پره چرخان نصب شده كه باعث ميشود گوجهفرنگي بطور يكنواخت بر روي نوار سورت منتقل شود. آب اضافي از قسمت بالاي مخزن خارج و آب تميز جانشسن آن ميشود. ميتوان مواد ضدعفوني كننده به آب اين مخزن اضافه نمود.
گوجهفرنگي از مخزن آب توسط نوار نقاله خارج شده تا عمل سورت و لكهگيري انجام شود. نوار نقاله به عرض 90-60 سانتيمتر ميباشد و از لولههاي آلومينيوم و يا فلزي لعابدار تشكيل شده و ساخت آن طوري است كه ضمن حركت انتقالي، حركت چرخشي انجام ميدهد و از زير آبفشان عبور مينمايد. ساختمان آبفشانها يا نازلها طوري است كه فشار آب را بالا ميبرد و اين امر باعث ميشود كه گوجهفرنگي كاملاً شسته شده و تمام مواد خارجي چسبيده به آن جدا شده و چنانچه داراي ترك باشد، داخل تركها شسته شوند.
طول نوار معمولاً بين 12-6 متر ميباشد و ظرفيت خط سورت و شستشو معمولاً 5 برابر ظرفيت ديگهاي تغليظ كننده ميباشد.
در طرفين نوار سورت كارگران به كار لكهگيري و جور كردن ميپردازند و قمستهاي لهيده و يا سبز و مواد خارجي در صورت وجود، گرفته و خارج ميشود.
تعداد كارگران اين قسمت بستگي به ظرفيت خط توليد داشته و بايد به تعدادي باشند كه بتوان كليه گوجهها را كنترل كنند.
محل نشستن كارگران بايستي راحت باشد و حتيالامكان بايستي خط سورت از نور كافي برخوردار باشد.
در كارخانجاتي كه آب گوجهفرنگي و سس گوجه فرنگي توليد ميشود، تعدادي از كارگران اين قسمت به جدا كردن گوجههاي رسيده و خوش رنگ و سالم ميپردازند و آنها را روي نقالهاي قرار ميدهند تا براي توليد آن محصولات به قسمت ديگر منتقل شود.
اين خط توليد توسط مسوولين كنترل كيفي كنترل ميشود و تذكرات لازم و آموزش كافي به كارگران داده ميشود تا بتوانند وظيفه خود را بهتر انجام دهند.
خرد كردن گوجهفرنگي
در انتهاي خط سورت دستگاه خردكن قرار دارد كه گوجهفرنگي بعد از سورت و شستشو وارد خردكن ميشود. خردكن مدلهاي مختلف دارد، وليكن اساس عمل آنها مشابه است و معمولاً از تيغههاي ثابت و متحرك تشكيل شده كه تيغههاي متحرك روي يك توپي استيل قرار داشته و در اثر دوران توپي گوجهفرنگي بين تيغه ثابت و متحرك قرار گرفته و خرد ميشود و سپس وارد دستگاه پريهيتر ميشود. معمولاً خردكن در ارتفاع بالاتري نسبت به پريهيتر نصب شده و انتقال گوجهفرنگي خرد شده در اثر نيروي وزن انجام ميشود. پريهيتر از يك لوله قطور 14-123 اينچ تشكيل شده كه داخل آن تعدادي لوله استيل با قطر كم حدود 30-20 ميليمتر قرار دارد و پشت اين لولهها آب جوش و يا بخار وجود دارد و باعث ميشود كه گوجهفرنگي خرد شده حرارت ببيند.
گوجهفرنگي خرد شده در اين قسمت بايستي حداقل 80 درجه سانتيگراد حرارت ببيند و اين حرارت باعث ميشود:
1.آنزيمهاي تجزيه كننده پكتين در اين حرارت از بين ميرود. در اثر از بين رفتن آنزيمهاي پكتين محصول داراي ويسكوزيته بهتري خواهد بود.
2.باعث ميشود عمل فيلتراسيون (جدا كردن پوست و بذر) به خوبي انجام گرفته از وارد آمدن فشار به دستگاه صافي جلوگيري نموده و استهلاك آن را كم ميكند.
3.تفاله خروجي از صافي رطوبت كمتري داشته باشد.
4.سلامتي محصول را تضمين و موجب ايمني اعمال پاستوريزاسيون در مراحل بعدي ميشود، همانطور كه گفته شد غيرفعال كردن آنزينهاي تجزيه كننده پكتين در حرارت 80 درجه سانتيگراد انجام ميگيرد و نيز پكتين موجود در بذر و پوست گوجهفرنگي به راحتي خارج ميشود.
بعد از مرحله پريهيتر گوجهفرنگي خرد شده توسط پمپ به قسمت صافي منتقل ميشود.
صافي
صافي دستگاهي است استوانهاي كه بدنه آن توري استيل و محور مركزي آن پرههاي فلزي استيل قرار دارند كه ضمن چرخيدن در اثر فشار پره و نيروي گريز از مركز ايجاد شده محصول بين پره و صافي قرار گرفته آب گوجهفرنگي از صافي خارج شده در مخزن جمعآوري ميشود و پوست و دانه از طرف ديگر خارج ميشود. صافيها معمولاً دو تا سه مرحله هستند كه مراحل آن بستگي به ظرفيت آن دارند. اخيراً نوع جديدي صافي ساخته شده به نام توربو صافي كه ظرفيت آن بالا ميباشد. نقش صافيها و خوب كار كردن آنها در كيفيت محصول بسيار مهم است.
تغليظ آب گوجهفرنگي
الف) تغليظ در ديگهاي در باز:
اين ديگها يا دو جداره هستند كه جداره خارجي آن بخار جريان داشته و يا در داخل ديگها كويل قرار داشته و باعث پختن و تغليظ آب گوجه ميشود. اين روش ابتدايي و راندمان آن پايين است. رب توليد شده در اين سيستم داراي كيفيت پايين از نظر رنگ و طعم ميباشد.
ب) تغليظ در ديگهاي تحت خلاء
سيستم BATCH شامل يك ديگ تغليظ كننده اوليه با ظرفيت بالاست و معمولاً 4-2 ديگ پخت تحت خلاء با ديگ تغليظ كننده اوليه كوپله شده و يك سيستم پخت را تشكيل ميدهد. آب گوجهفرنگي وارد مرحله اول يا ديگ تغليظ كننده اوليه وارد شده و غلظت آن به حدود 12 درجه بريكس ميرسد و سپس به ديگ پخت وارد ميشود.
بول داراي يك همزن است كه باعث هم زدن آب گوجه تغليظ شده ميشود و نيز از سوختن رب جلوگيري نموده و باعث جذب بيشتر و بهتر حرارت ميشود. بخارات حاصله از اين ديگ از ميان لولههاي تعبيه شده در ديگ تغليظ كننده اوليه عبور نموده و باعث گرم شدن آن ميشود.
كل سيستم ديگ تغليظ كننده اوليه و ديگهاي پخت همگي تحت يك سيستم خلاء كار ميكنند. ظرفيت ديگ تغليظ كننده اوليه از ظرفيت ديگهاي پخت بيشتر است، بخاطر اينكه ويسكوزيته عمل همزدن مشكلتر ميشود، در صورتي كه در ديگ تغليظ كننده اوليه ويسكوزيته پايين تقريباً به صورت آب گوجهفرنگي ميباشد.
ديگهاي پخت قسمت تحتاني آنها دوجداره هستند كه در جدار آن بخار جريان دارد و حرارت لازم جهت پخت آب گوجه را تامين مينمايد، در صورتي كه ديگ تغليظ كننده اوليه يك جداره بوده و در داخل آن تعداد زيادي لوله با قطر كم قرار داشته و بخار در پشت لولهها جريان دارد. در روي ديگ پخت يك درجه فشارسنج و ترمومتر و يك شير تخليه هوا و نيز يك شير جهت نمونهبرداري و شيشه آبنما نصب شده است.
بستهبندي رب
بعد از اينكه رب به غلظت معين رسيد، از ديگهاي پخت تخليه ميشود. چنانچه در قوطي بستهبندي شود، بايد قبل از پر كردن در قوطي آن را پاستوريزه نمود و حداقل 80 درجه سانتيگراد حرارت ببيند تا كليه ميكروارگانيزمها و باكتريهاي بيماريزا از بين برود. اين عمل در دستگاهي به نام پاستوريزاتور انجام ميگيرد.
پاستوريزاسيون
دو نوع پاستوريزاتور لولهاي و روتاري متداول ميباشد. محصول پاستوريزه شده وارد دستگاه پركن (كه در كارخانجات به نام فيلتر معروف شده و در اين مرحله در قوطي پر ميشود. دستگاه پركن از نوع پيستوني ثابت و يا دوار ميباشد. قوطي محتوي رب توسط دستگاه درببندي ميشود.
درببندي
در توليد كنسرو به طور كلي دستهبندي مواد غذايي در قوطي فلزي اين مرحله بسيار حساس و مهم ميباشد و كوچكترين بيدقتي باعث خسارت مالي فراوان خواهد شد.
دستگاه درببندي در كارخانجات به نام دستگاه فارس يا والس و يا سيمر معروف است و به صورت اتوماتيك و نيمهاتوماتيك موجود ميباشد وشامل سه قسمت ميباشد:
1.سر: شامل قرقرههاي عمل اول و دوم و طبق فوقاني ميباشد. طبق در مركز اين قسمت ثابت شده و قرقرهها با نزديك و دور شدن به طبق عمل درببندي را انجام ميدهند.
2.بدنه: در اين قسمت طبق زيرين و چرخ دندهها و هدايت كننده درب قوطي و قوطي قرار دارند.
3.پايه: در اين قسمت پايهها و چگونگي قرار گرفتن آنها در كف كارخانه از نظر تراز بودن تعبيه شده و در نوع نيمهاتوماتيك پدال در اين قسمت قرار گرفته و چون با فشار پا بر روي پدال عمل درببندي انجام ميگيرد. تنظيم بودن پدال از نظر فشاري كه به آن بايد وارد شود، ضروري است.
چگونگي درببندي
وقتي كه قوطي در محل خود روي پايه قرار ميگيرد، قرقره عمل اول بين 9-5 بار دور قوطي دوران دارد و تقريباً 75% عمل درببندي در اين مرحله انجام ميشود.
بنابراين كيفيت قرقره عمل اول روي عمل درببنديبسيار مهم است. پس از اين مرحله قرقره عمل دوم بين 7-3 مرتبه دوران دارد و در اين مرحله عمل دوخت كامل ميشود. قبل از شروع كار دستگاه بايستي از تنظيم و صحت كار آن اطمينان داشت و بهتر است قسمت كنترل كيفي تعدادي قوطي درببندي شده را مورد آزمايش قرار دهد.
چگونگي انجام آزمايشات در قسمت آزمايشگاه و كنترل كيفي شرح داده شده است.
بعد از عمل درببندي محصول توسط نوار نقاله وارد دستگاه اتوكلاو و يا استريليزاتور ميشود. دستگاه استريليزاتور دو مرحله است كه مرحله اول آن آبجوش ميباشد و مرحله دوم آب سرد است. مرحله اول يا آب جوش براي تضمين و اطمينان كامل از عمل پاستوريزه ميباشد.
قوطي خالي
قوطي خالي بايد در محل خشك و دور از پنجره باز و لوله و يا منبع آب و بخار و بطور كلي ساير منابع رطوبت نگهداري شود و در كارتن بستهبندي شده و روي پالت چيده شده باشد و بين كارتن و زمين بايستي فاصله باشد.
آزمايشگاه كنترل كيفيت
در كارخانجات توليد رب آزمايشگاه كنترل كيفيت، رل مهمي را بازي ميكند، به دو دليل:
1.بالا بردن كيفيت محصول؛
2.جلوگيري از ضايعات.
مسئولين كارخانجات بايد به اين وسيله وقوف پيدا نمايند كه توليد محصول با كيفيت بالا هيچگونه هزينه اضافي نخواهد داشت، چرا كه در تهيه يك قوطي رب به عنوان مثال مواداوليه شامل گوجهفرنگي و قوطي و هزينههاي كارگري و سوخت و برق و مواد بستهبندي مصرف ميشود و كنترل بيشتر و دقيقتر شامل كنترل مواد اوليه، حرارتهاي ضمن توليد و ساير موارد علاوه بر اينكه هزينهاي را به دنبال نداشته سلامت محصول را تضمين مينمايد و از بروز خسارتهاي هنگفت جلوگيري مينمايد.
بطور كلي مسوولين كنترل كيفي عمل كنترل را در دو بخش بايستي مدنظر قرار دهد:
1.كنترل از تحويل مواد خام تا انتهاي توليد و بستهبندي محصول توليد شده؛
2.كنترل و انجام آزمايشات بر روي محصول آماده شده و بستهبندي شده از نظر مطابقت با مقررات اداره استاندارد و تحقيقات صنعتي و اداره نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشكي.
3.روي روشهاي توليد مطالعات داشته باشند تا هزينه تمام شده را پايين بياورند.
4.در نگهداري محصول توليد شده در انبار كنترل داشته و تغييرات احتمالي را پيگيري نمايند.
5.يكنواختي محصول را در توليدهاي بالا حفظ نمايند.
براي تحقق يافتن اصول فوق بايستي مديريت كارخانه و تمام عوامل اجرايي كارخانه همكاريهاي لازم را داشته باشند و با پرسنل كنترل كيفيت هماهنگي و همكاري لازم بنمايند.
آزمايشهايي كه بايستي انجام گيرد، به 4 گروه تقسيم ميشوند:
1.آزمايشهاي فيزيكي شامل آزمايشهاي وزن، فضاي سرخالي، خلاء و درببندي؛
2.آزمايشهاي شيميايي مانند اندازهگيري اسيديته، ويتامين ث و ... ؛
4.آزمايشهاي ارگانولپتيكي شامل تعيين مزه، عطر، بو، طعم و رنگ و ... ؛
كيفيت رب و كچابوآب گوجهفرنگي بوسيله عوامل زير امتيازبندي ميشود.
آزمايشهاي تعيين كيفيت رب
اطلاعاتي پيرامون تركيبات، غلظت و كيفيت رب براي سازندگان، خريداران و مصرف كنندگان آن ضروري است. دانستن درجهي غلظت رب در طي ساختا نيز در توليد مفيد است، شناخت شيوه عمليات آسياب و تبديل گوجه به پالپ، اطلاعات مفيدي را در اختيار ميگذارد. اين موضوع در شمارش كپكها اهميت دارد. رنگ محصول، اسيديته و ميزان قند از موارد ديگري است كه در كنترل كيفيت مورد ارزيابي قرار ميگيرد. آزمونهاي فيزيكي نظير اندازهگيري قوام محصول و عاري بودن از ذرات سياه، قهوهاي و رنگدانهها نيز در ارزيابي كيفيت مورد بررسي قرار ميگيرد. در برخي از موارد مشكوك فلزات سنگين نيز تعيين ميشود.
تعيين مواد جامد كل (باقيماندهي خشك) رب
متدهاي اندازهگيري مواد جامد و درجهي غلظت رب شامل خشك كردن مستقيم تا وزن ثابت تحت شرايط استاندارد ميباشد.
اندازهگيري نمك
معمولاً براي تعيين نمك رب گوجهفرنگي، دقت خيلي زيادي ضروري نيست، ولي روش ولاره دقت آن از روش مستقيم مورد نياز ميباشد.
اندازهگيري مواد قندي
قندهايي كه در گوجهفرنگي يافت ميشود، عمدتاً از قندهاي احيا كننده گلوكز و فروكتوز تشكيل شده و حدود 65-50 درصد مواد جامد محلول گوجهفرنگي را تشكيل ميدهد. براي تعيين مواد قندي فوق ابتدانمونه رب را بايد خالص كرد، زيرا مواد تداخل كننده مانع انجام بعضي از آزمايشها ميشود. بنابراين آزمايشهاي تشخيص و يا اندازهگيري كمي، روي محلول خالص شدهي آن انجام ميشود.
سامانه خرید و امن این
سایت از همهلحاظ مطمئن می باشد . یکی از
مزیت های این سایت دیدن بیشتر فایل های پی دی اف قبل از خرید می باشد که شما می
توانید در صورت پسندیدن فایل را خریداری نمائید .تمامی فایل ها بعد از خرید مستقیما دانلود می شوند و همچنین به ایمیل شما نیز فرستاده می شود . و شما با هرکارت
بانکی که رمز دوم داشته باشید می توانید از سامانه بانک سامان یا ملت خرید نمائید . و بازهم
اگر بعد از خرید موفق به هردلیلی نتوانستیدفایل را دریافت کنید نام فایل را به شماره همراه 09159886819 در تلگرام ، شاد ، ایتا و یا واتساپ ارسال نمائید، در سریعترین زمان فایل برای شما فرستاده می شود .
آدرس خراسان شمالی - اسفراین - سایت علمی و پژوهشی آسمان -کافی نت آسمان - هدف از راه اندازی این سایت ارائه خدمات مناسب علمی و پژوهشی و با قیمت های مناسب به فرهنگیان و دانشجویان و دانش آموزان گرامی می باشد .این سایت دارای بیشتر از 12000 تحقیق رایگان نیز می باشد .که براحتی مورد استفاده قرار می گیرد .پشتیبانی سایت : 09159886819-09338737025 - صارمی
سایت علمی و پژوهشی آسمان , اقدام پژوهی, گزارش تخصصی درس پژوهی , تحقیق تجربیات دبیران , پروژه آماری و spss , طرح درس
مطالب پربازديد
متن شعار برای تبلیغات شورای دانش اموزی تحقیق درباره اهن زنگ نزن انشا در مورد 22 بهمن