سوال  : پروتئاز های لوزالمعده قوی ومتنوع اند ومی توانند خود لوزالمعده را نیز تجزیه کنند. فکر می کنید بدن چگونه از این مسئله جلوگیری می کند؟  

     پاسخ :      اين آنزيم‌ها به شكل غيرفعال در لوزالمعده ترشح مي‌شوند و بعد در روده فعال مي‌شوند. البته لوزالمعده عامل غيرفعال‌كننده تريپسين هم دارد.
پروتئازهای پانکراس، به صورت غیرفعال در لیزوزوم یاخته لوزالمعده ذخیره شده اند که پس از خوردن غذا با تحریک عصبی و شیمیایی به داخل دوازدهه می ریزند.  سپس در آنجا به وسیله آنزیم های آنتروکیناز که از یاخته های جدار روده آزاد می شوند در محیط قلیایی که به وسیله ترشحات مجاری پانکراس ایجاد می شود، فعال می شوند. هم چنین تریپسینوژن به صورت فعال تریپسین درآمده سایر پروتئازها را فعال می کند؛ آمیلاز و لیپاز از ابتدا فعال هستند.

سوال : آزمایشی طراحی کنید که نشان دهد آنزیم پپسین در حضورکلریدریک اسید، پروتئین سفیده  تخم مرغ را گوارش می دهد. توجه کنید که آنزیم ها در دمای ویژه ای فعّالیت می کنند

           پاسخ :  در طراحي اين آزمايش، دانش‌آموزان بايد به اين موضوع توجه كنند كه آنزيم پپسين در دماي ˚ 37 درجه بدن فعاليت مي‌كند و در شرايط آزمايش بايد دما ثابت نگه داشته شود. سفيدة تخم‌مرغ بايد پخته و ريز شود.
وسایل مورد نیاز: سفیده ی تخم مرغ پخته ی خرد شده -پنج عدد لوله ی آزمایش-محلول پپسین -هیدرو کلریک اسید -کربنات کلسیم
روش انجام آزمایش: در پنج لوله ی آزمایش به مقدار مساوی سفیده ی ریز شده ی تخم مرغ بریزید. لوله ها را با شماره های 5 و 4 ، 3 ، 2 ، 1 مشخص کنید. در لوله ی اول 10میلی لیتر آب خالص، در لوله ی دوم10 میلی لیتر محلول 5/1درصد پپسین، در لوله ی سوم 10 میلی لیتر محلول 2/1 در صد هیدروکلریک اسید و در لوله ی چهارم 10 میلی لیتر محلول پپسین و2 قطره هیدرو کلریک اسید، در لوله ی پنجم10میلی لیتر محلول 5/1 درصد پپسین و 5 میلی لیترمحلول 5/1درصدکربنات سدیم بریزید. محتوای پنج لوله را به مدت 24 ساعت در دمای  37 در انکوباتور (گرمخانه) نگهدارید.
آزمایش را دردما های کمتر و بیش تراز 41 درجه نیز انجام دهید و نتیجه را با نتایج بالا مقایسه کنید.
در پایان این مدت شواهدی ا ز عمل گوارشی را در لوله های دوم و چهارم مشاهده می شود. البته لوله ی چهارم عمل گوارشی پپسین روی سفیده ی تخم مرغ را بهتر نشان می دهد. زیرا این آنزیم درمحیط اسیدی بهتر عمل می کند.در لوله ی پنجم عمل گوارشی روی سفیده ی تخم مرغ صورت نمی گیرد. زیرا پپسین در محیط قلیایی فعال نیست. در دمای کم ترا ز 41 درجه سرعت واکنش کند می شود. در دمای بالا آنزیم ها فعالیت خود را از دست می دهند.زیرا ساختمان بیش تر آنزیم ها پروتئینی می باشد

سوال : مری یک گوسفند یا گاو را تهیه، و لایه های آن را مشاهده کنید.

جواب :    در مري، لاية بيروني از بافت پيوندي سستي تشكيل شده است كه آن را به بافت‌ها و اندام‌هاي اطراف آن، متصل مي‌كند. به جاي مري، در صورت تمايل مي‌توانيد بخشي از روده را مشاهده كنيد.

سوال : ساختار و کار انواع بافت های ماهیچه ای بدن را در یک جدول فهرست کنید.

پاسخ :

الف : توضیح دهید چرا مایع درون نی حرکت می کند؟
ب )اگر پوستۀ آهکی یک تخم مرغ را با قرار دادن آن در سرکه از بین ببریم و تخم مرغ بدون پوسته را یک بار در آب مقطر و
بار دیگر در محلول نمک غلیظ قرار دهیم، پیش بینی کنید چه تغییری در تخم مرغ ایجاد می شود؟ با توجه به آنچه آموختید برای
پیش بینی خود دلیل بیاورید.

پاسخ ها :

الف) غشاي تخم‌مرغ مانند پردة نيمه‌تراوا عمل مي‌كند و آب درون ني به علت اسمز، بالا مي‌رود.

    ب) درون آب مقطر، تخم‌مرغ متورم مي‌شود و در آب نمك غليظ، چروكيده مي‌گردد. علت، اسمز است.

**** سرکه، پوسته آهکی تخم مرغ را از بین می برد