سوال : یک برگه آزمایش خون را، که مواد موجود خون در آن ثبت شده است بررسی کنید .میزان طبیعی لیپوپروتئین پرچگالHDL)) لیپوپروتئین کم چگال( LDL) ، نسبت HDL/LDL و تری گلیسیرید درخون چقدر است؟
درباره تفاوت چربی اشباع وغیر اشباع و اثر آن در تغذیه، اطلاعاتی جمع آوری و به کلاس ارائه کنید.

پاسخ :در برگة آزمايش، اين اعداد ثبت شده‌اند:
تري‌گليسريد كمتر از 200  mg/dl / HDL بيش از 60 mg/dl / LDL كمتر از 130 mg/dl / LDL/HDL كمتر از 3.
چربي‌هاي اشباع بيشتر در غذاهاي جانوري و چربي‌هاي غيراشباع بيشتر در غذاهاي گياهي و روغن‌هاي گياهي مانند روغن زيتون ديده مي‌شوند. چربي‌هاي اشباع (سير شده) حداكثر تعداد هيدروژن را دارند، اما چربي‌هاي غيراشباع حداقل يك يا دو پيوند دو يا سه‌گانه دارند. چربي‌هاي اشباع موجب افزايش كلسترول LDL در بدن مي‌شوند.
کلسترولLDL    1 )مقدار مطلوب: کمتر از 111 میلی گرم/ دسی لیتر 2 )مقادیر نزدیک به حد مطلوب ) ولی کمی بیش از حد مطلوب(: 111-121 میلی گرم/دسی لیتر 3 )سطح در مرز شروع خطر: 131-151 میلیگرم/دسی لیتر 4 )سطح خطرناک: 161-181 میلی گرم/دسی لیتر 5 )سطح بسیار پر خطر: 111 میلی گرم/ دسی لیتر و بالاتر کلسترولHDL 1 )کمتر از 41 dl/mgدر مردان : پایین )افزایش میزان خطر( 2)کمتر از 51 dl/mgدر زنان : پایین )افزایش میزان خطر( dl/61mgیابیشتر : بالا )کاهش میزان خطر( تری گلیسرید : کمتر از 151 میلیگرم دردسی لیتر:نرمال 151-111میلیگرم در دسی لیتر :- سطح مرزی – بالا 211-411میلیگرم در دسی لیتر : بالا 511میلی گرم در دسیلیتر : بسیار بالا نسبت HDL بهLDL: به طور مثال اگر شخصی مقدار HDL خونش 51 میلی گرم در دسی لیتر باشد و مقدار LDLآن 151 میلی گرم بر دسی لیتر باشد، نسبت HDL به LDL برابر 33/1 خواهد شد. اگر نسبت HDL به LDL بالاتر از4/1 باشد، نشان دهنده این است که شخص در حالت طبیعی قرار دارد. 1 )چربی غیر اشباع : چربی غیراشباع به انگلیسی (fat Unsaturated( به چربی یا اسید چربی گفته میشود که در زنجیرهی اسید چرب آن دست کم یک پیوند مضاعف وجود داشته باشد. 2 )چربی اشباع : در زنجیره اسید چرب آن پیوند مضاعفی دیده نمی شود . و همه پیوند ها یک گانه است .